Este proyecto consiste en la creación de una quesería artesana que transforma leche de cabra y oveja de explotaciones ganaderas extensivas de la zona (Merindad de Valdicvielso, Valle de Manzanedo,....), productores locales de primera calidad. Además de la quesería cuenta con dos bodegas de maduración subterráneas y una zona de venta y degustación anexa al obrador.

Hay productos frescos: yogur, crema de yogur, queso fresco enzimático; y productos curados: quesos de fermentación láctica y enzimática de cabra y oveja.